芦笋不仅是一种名贵蔬菜，还有不错的药用价值
芦笋是一种名贵蔬菜，不仅能助增进食欲，还帮助消化，营养价值又丰富；除了能佐餐、增加食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，还有不错的药用价值。在多本中药书记中都有记述，《日用本草》：治膈寒客热，止渴，利小便，解诸鱼之毒。《本草纲目》：解诸肉毒。《玉楸药解》：清肺止渴，利水通淋。
芦笋因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种甾体皂苷物质，对心血管病、水肿、膀胱炎等疾病均有疗效。
一、清热利尿
芦笋有清热利尿的功效，尤其在夏季食用，清凉降火，消暑止渴。
二、降脂减肥
芦笋具有低脂肪、低糖、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，虽然蛋白质含量不高,但氨基酸组成比例好，所以具有降脂促进减肥的作用。
三、降血脂
有专家通过实验证明，用高脂饲料饲喂昆明小鼠造成高脂血症,同时加喂定量的市售芦笋罐头制品,观察芦笋对动物实验性高脂血症的影响。结果表明芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升、并对高脂血症动物有一定治疗作用。
四、抗癌
芦笋可以促进细胞正常分裂，能防止癌细胞扩散；对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等症都有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
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