猪肚有补虚损，健脾胃，治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的作用。而且猪肚含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
荸荠又叫马蹄，性寒，味甘，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效，主要用于治疗热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便。马蹄性味甘寒，功能清热生津、化痰消积。生姜和胃。合而为汤，共奏宣肺、润肺、敛肺、补肺之功，使肺之燥热得以清润，气之耗损得以补敛，则咳嗽自平。具有滋润肠胃的功效，虚不受补的女性适宜喝此汤，能正气温补。
制作方法一
制作食材：猪肚一个、腐竹皮两张、排骨四两、马蹄半斤、白果肉十五颗。
制作步骤：先把猪肚用盐擦洗数次，用清水冲洗干净后，整只放入煲内。马蹄去皮洗净，与所有食材一起放入煲内，加五至六碗水，煲三至四个钟点。
制作方法二
制作食材：白果80克，腐竹80克，猪肚1个，马蹄15个，姜2片
制作步骤：
1.猪肚先用盐洗一次，然后用生粉洗一次，再用酒腌半个小时，最后再洗干净；
2.烧热锅，不用放油，放下猪肚煎片刻，反转另一面再煎，煎干水，铲去再洗净；
3.将煎过的猪肚与白果、腐竹、马蹄、姜片一同放入锅中，加适量清水，煲煮至熟。
注意事项
1.煮猪肚的时候不要先放盐，以免猪肚紧缩，影响口感。
2.荸荠不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者食用，且荸荠生长在泥中，附有较多的细菌，所以一定要洗净煮透后食用。
3.白果主治喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症，有实邪者不可服用，且忌与鳗鱼同食。
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