蔬菜中的水芹有哪些药用价值
在“《本草纲目》记载“旱芹，其性滑利。 与《本草推陈》说它“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”中医认为芹菜性凉，味甘辛。归经：归肺、胃、肝经清热平肝，利水消肿，凉血止血，祛风利湿，清肠利便，润肺止咳，降低血压，健脑镇静，解毒宜肺的功效。
芹菜具有平肝清热，祛风利湿的作用，一般人群均可放心食用。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种叫木质素的物质，也叫木质纤维素，可防癌抗癌。而且常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。
1.防高血压：芹菜含有大量的维生素P，具有轻度降压的作用;芹菜中还含有一种叫做芹菜素的成分，这是一种黄酮类化合物，可以舒张血管，对血压也具有一定的调节功效。而每100g芹菜中还含有钾154mg，常吃也有助于防治高血压。
2.预防癌症：芹菜含大量膳食纤维，它经肠内消化可以产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，可抑制致癌物质生成，减少致癌物与结肠黏膜接触，预防结肠癌。
3.利尿排便：芹菜富含膳食纤维，能有效促进肠胃道蠕动，加速排便，避免有毒有害物质在肠道堆积，具有缓解便秘、减肥瘦身的作用。芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。
芹菜叶，的降压效果也很好，营养成分很高。含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素，芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，保留其叶长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
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