近期游客在三亚吃海胆蒸蛋没海胆事件引发热议，对此海南省长：将深入调查，那海胆有什么营养价值和功效呢
海胆作为海鲜，但是在一般海鲜市场还是不容易见到的，而且也有一部分人接受不了它的味道口感，但这不能影响到海胆味道鲜美且营养价值高的事实，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还富含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。并且海胆也是中药，中医上认为海胆性味咸，性平；有小毒；归经胃、肝、肾经；具有化痰消肿、软坚散结的作用，在(《山东中草药手册》)记着，“治颈淋巴结核：海胆二钱，海藻五钱，夏枯草五钱，浙贝母三钱。水煎服”。
一、降低胆固醇：研究显示海胆能够对人体内的甘油三酯起到很好的降低作用，从而提高人体的免疫;且所含的蛋白质，易被人体吸收，加上它味道鲜美，可促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。
二、保护心脑血管：其中含有很高的脂肪酸，能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，可发挥防止心脑血管病的功能。
三、滋阴补肾：海胆黄中有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样，能强精、壮阳和益心，海胆卵更含有丰富的荷尔蒙，所以也有滋阴补肾，养颜护肤的作用。
四、海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等。
但是需要注意的是海胆的脂肪是比较多的，所以食用的时候注意适量，不要过度。
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