酸菜是白菜或青菜经过处理后放入坛子内发酵制成，味道酸爽，是很好的下饭菜，那么关于酸菜的功效与作用你了解多少呢？又有哪些食用禁忌？一起来了解一下吧。
功效与作用
1.开胃
酸菜最大的一个功效就是开胃，其含有许多的有机酸，能够促进唾液和胃酸的分泌，开胃健食，促进消化。
2.抑菌
酸菜中所富含的乳酸菌具有一定得耐酸性，能够存活在肠胃中，抑制其他细菌的增殖，此外，酸菜所含有的有机酸也有着较强的杀菌作用。
3.润肠通便
酸菜含有较多的膳食纤维，进入到胃中虽不好消化，但吸水性会增强，湿润食物残渣，刺激肠胃蠕动，促进排便，从而起到润肠通便的作用。
食用禁忌
1.腌制时长不到一个月的酸菜忌食
2.未煮熟的酸菜菜肴忌食
3.酸菜不可食用过多
4.忌腌制好的酸菜长时间放置
5.酸菜的腌制过程中忌油烟、面粉及细菌
关于酸菜的功效和作用及其食用禁忌就介绍到这里，大家在日常生活中若出现没胃口或者便秘的情况时，可以选择食用酸菜来缓解，但也要注意酸菜的食用禁忌，不可食用过多，否则会影响身体健康哦。
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