孟老深谙中西医学，学风严谨，师古而不泥古。重视继承中医传统成就，主张发皇古义，融合新知，强调辨证与辨病相结合，重视辨证施食和辨体质施食，以及药食结合整体调治，重视小儿脾胃虚不足特点，在治疗小儿疾病时着重调理脾胃，且以脾的不同功能治疗不同的疾病，并提出治“脾虚”不仅在脾、还应顾及与肺与肾的密切关系。曾提出“小儿感染后脾虚综合征”的新病名，并指出此病是由于小儿脾常不足，脾气不旺，肺卫不固，久则及肾所引起的结果，并拟有相应的食方和药方等综合治疗措施。多年来研究小儿脾虚，拟有治疗脾虚方多首，经数千例病儿应用，具有显著疗效，健脾1号至4号系列方，分别对脾弱气虚，脾阳不振，胃阳不足，湿浊阻脾等证型有明显疗效，改革剂型，并结合食疗，将有效的食方和药方相结合制成简便易服，亦结合食疗，将有效的食方和药方相结合简便易服，亦食亦药的剂型。如“健脾宝花粉”、“珠玉二宝粉”、“聪宁灵”、“开胃灵”、“增纳饮”等食疗制剂，以辅助药物提高疗效。为研究食疗，使之科学化，他遍阅古籍博收古今和民间食方，主编《中国食疗学》一书，对我国食疗发展史，及各代食疗著作的介绍都写有专文，并对有关学说和理论，以现代医学和营养学阐释，使食疗有了新的发展。在重视理论研究的同时，使中国传统食疗应用于实际，研究的“辨证施食”在上海市中医院实施，并取得了可喜的成果。“辨证施食”和“辨体质施食”不仅在病房和门诊应用，还将其用于保健养生和丰富人们生活，以及饮食等方面，并创造了一套现代食疗保健宴席菜肴，其代表作为“福寿宴”，“青春健美宴”，“诗画药膳”，“辨证和辨体(质)食疗保健组餐”等。
食疗是古代医学家的结晶，它的内容包括食疗，食养的理论和经验，也包括了食疗食养的贯彻和运用。食疗是建立在中医学的基础理论指导下的，而这些中医学的基础理论是多科学的现代医学殊途同归，息息相通的。
一、以阴阳平衡为核心的整体的学说
二、以我国食疗学的主要学说
三、对食性四气五味的认识
四、孟氏重脾辨证探索与思路
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