腰豆和芸豆都是较为常见的两种食材，两者的口感都较好，且含有丰富的营养物质，因此深受大众喜爱，由于两者外形较为相似，因此很多人会将其混淆，但其实两者的不同之处还是较多的，下面就带大家来具体了解一下腰豆和芸豆的区别。
腰豆和芸豆的区别
1.植物学区别
腰豆：腰豆属于豆科植物，也被称为刀豆或黑眼豆。它是一种热带和亚热带地区常见的豆类，具有较好的耐旱性。
芸豆：芸豆也属于豆科植物，是一种广泛栽培的豆类，包括菜豆、蚕豆和扁豆等。它们通常是一年生植物，生长季节较短。
2.形态特征
腰豆：腰豆的种子通常是圆形或椭圆形的，有黑色或深棕色的外皮，上面有一个明显的黑色斑点，类似于眼睛，因此得名黑眼豆。
芸豆：芸豆的种子形状和颜色有很多变种，可以是圆形、扁平、椭圆形或长条形，颜色也有白色、黄色、红色、黑色等多种。
3.食用习惯和烹饪用途
腰豆：腰豆在许多地方被广泛食用，尤其在南方美国和加勒比地区常见。腰豆可以煮熟后作为主食或配菜，也可用于制作汤、炖菜、沙拉等。
芸豆：芸豆是世界各地常见的食材之一，如菜豆在亚洲和美洲非常受欢迎。芸豆可以作为蔬菜被烹饪，也可用于制作豆泥、豆腐、豆浆等。
4.营养成分
腰豆：腰豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，尤其富含烟酸、维生素C、钾和镁。
芸豆：芸豆也是营养丰富的食物，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，特别是B族维生素、叶酸、铁和镁。
关于腰豆和芸豆的区别就介绍到这里，想必大家也都有了一定的了解，可见两者的区别还是较大的，大家在平时还须多多注意区分，从而选择自己想要的品类。
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