黄豆芽，即黄豆种子芽，是较为常见的一种食材，其营养丰富，味道鲜美，是较多的蛋白质和维生素的来源，因此深受大众喜爱，那么黄豆芽的功效与作用及禁忌有哪些呢？一起来了解一下吧。
黄豆芽的功效与作用及禁忌
功效与作用
1.清热解毒
黄豆芽味甘，性凉，能够起到较好的清热解毒之效，可用于缓解改善由上火所引起的便秘、大便干结等现象，即可选择适当吃一些黄豆芽，能够在一定程度上改善病症。
2.美容养颜
黄豆芽当中含有许多的维生素E等物质，这些物质有着较好的抗氧化作用，进入人体后则能够有效去除人体内的自由基，从而改善皮肤状态，达到一定的美容养颜之效。
3.降低胆固醇
黄豆芽当中含有许多的高密度脂蛋白，这种物质进入人体后能够帮助去除体内多余的胆固醇，达到较好的降低胆固醇之效，同时还可帮助保护毛细血管，防止动脉粥样硬化。
4.其他
除了以上几个功效外，黄豆芽还能够起到较好的保护皮肤、充养毛发、缓解饥饿、补充营养之效。
禁忌
1.慢性腹泻、脾胃虚寒者不宜食用
2.不宜与猪肝同食
黄豆芽食谱
1.尖椒拌黄豆芽
材料：黄豆芽1盘，尖椒1个，茶油、盐、花椒、胡椒粉、干红椒、香油、醋、酱油各适量
做法：黄豆芽去皮，上笼屉蒸熟；尖椒斜切丝；把尖椒、干红椒放在黄豆芽上，放入盐、花椒、胡椒粉、香油、醋、酱油等调味品；炒锅倒入茶油烧热，浇到尖椒和其他调料上，拌匀即可
2.醋溜豆芽
材料：豆芽一盘，尖椒半个，小红椒2个，花椒粉少许，盐、醋、鲜蔬粉各少许
做法：豆芽用水泡一会控水捞出，尖椒切段，红椒切段；豆芽上放好花椒粉、青红椒，一会迅速炒，免得豆芽出水；锅中放油，倒入翻炒，放醋、盐、鲜蔬粉炒至豆芽断生即可
3.黑豆芽拌核桃
材料：黑豆芽300克，鲜核桃6个，黑醋少许，盐适量
做法：黑豆芽剪去尾部的根须，洗净备用；鲜核桃去壳，掰成小块备用；坐热一锅水，放入黑豆芽，炒10秒左右捞出过凉水；如果有黑醋的，放一勺黑醋，口感最好；把掰碎的核桃加入其中，拌匀即可
关于黄豆芽就介绍到这里，想必大家也都有了一定的了解，可见黄豆芽是能够给人体带来较多的益处的，大家在平时则可以选择适当吃一些，有益健康哦。
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