胡萝卜的营养价值能有效缓解哪些症状
胡萝卜作为蔬菜界的扛把子，营养价值很高，其中含有丰富的花青素、胡萝卜素、脂肪油、挥发油及多种维生素等营养物质。中医认为，胡萝卜味甘、辛，性平，归属于脾经、肝经及肺经，具有健脾和胃、滋肝明目、清热解毒、化痰止咳的作用。且生吃的效果也好。
1、降糖降脂
胡萝卜含有降糖物质，还含有一些成分能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成；而它所含有的木质素可以提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞，常吃有益身体健康。
2、益肝明目
胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛的有很好的一个保健作用，能够消除眼部的疲劳，可以治疗眼睛干涩，有补肝明目的作用，还可以有效的防止夜盲症。
3、提高免疫力
胡萝卜可以增强人体的免疫力，胡萝卜中的胡萝卜素可以转化为维生素A，有利于增强机体的免疫力，同时，维生素A还可以有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，因此对促进婴幼儿的生长发育有重要的意义。
4、排便通畅
因为胡萝卜里面含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维吸水性强，在肠道中的体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动达到排便通畅。同时胡萝卜含有的芥子油和淀粉酶能促进脂肪的新陈代谢，有效防止过多脂肪堆积造成的肥胖。
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