制作方法一
制作食材：龟1只（250～500克）、菜油60克、黄酒20克、生姜、葱、花椒、冰糖、酱油各适量。
制作步骤：
1. 将龟放入盆中，加热水（约40℃），使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。
2. 锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖， 至龟肉烂为止。
制作方法二
制作食材：草龟1只、红枣10枚、龙眼肉10克。
制作步骤：
1.洗净草龟，去壳取肉切块，与红枣、龙眼肉一起放锅内。
2.加入酱油、绍酒、砂糖、生油、水适量。煮烂，调味食用。
功效：滋阴养血，调经止痛。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症。
制作方法三
制作食材：乌龟500克、枸杞子30克、核桃35克、味精1克、大葱15克、姜10克、花椒1克、黄酒10克、冰糖15克、酱油10克。
制作步骤：
1、将胡桃肉研成碎末；
2、枸杞洗净；
3、将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿；
4、乌龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块；
5、将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒；
6、加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量；
7、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖；
8、至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内。饮汤吃龟肉。
注意事项
乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
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