药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。药膳发展至今已有几千年的历史，下面就带大家来了解一下中医药膳的起源与发展。

中医药膳的起源与发展

1.起源

人类的祖先为了生存而不得不在自然界中到处觅食，久而久之也就发现了一些食物不仅能够用来填饱肚子，还有着一定的药用价值，但由于原始社会人类的能力有限，无法将药物与食物区分开来，会将两者合二为一进行食用，这也就是最初的药膳，也是因为这样，中医才有“药食同源”这一说法。

2.萌芽时期

据文献记载，中医药膳可追溯到夏禹时期，在这个时期当中就已经有了许多的烹调方法，此外在商汤之前的新石器时代龙山文化遗址中，已发现有陶制的酒器，酒是饮料并具有明显的医疗作用，后人认为它有“邪气时至，服之万全”的作用，相传仪狄曾作酒献给夏禹品尝以健体。这时候已经有了食疗药膳的雏形。

在周代以后，就逐步明确了饮食和健康的密切联系，通过讲究饮食来防止疾病的发生，这时候的食疗药膳已经进入了一个萌芽时期。

3.奠基时期

经过不断地经验积累，食疗药膳已经到了理论阶段，在《黄帝内经》当中就有了系统的食疗学理论，这对中国的食疗药膳实践产生了很大的影响，在战国到汉代这一时间段当中，各大医家书籍当中都有了关于药膳的内容，包括《伤寒杂病论》、《黄帝杂饮食忌》、《金匮要略》等，这也是食疗药膳的一个理论奠基时期。

4.形成时期

晋唐时期是食疗药膳的形成阶段，在这个时期中，食疗药膳理论有了成熟的发展，有了一些专门的著述，包括《肘后备急方》、《食经》、《食方》等，唐朝之后食疗就成为了一个专门的学科，同时也出现了中国现存最早的一部以食疗命名的药物学专著《食疗本草》。

5.全面发展时期

宋元时期是食疗药膳的全面发展时期，北宋官修的几部大型方书中，食疗已经成为了一个独立的专科，元朝的统治者也十分重视医药理论，且提倡蒙、汉医的进一步结合和吸收外域医学的成果，元朝太医忽思慧所编著的《饮膳正要》为中国最早的营养学专著，此外，还有吴瑞的《日用本草》，娄居中的《食治通说》，郑樵的《食鉴》等，都从不同侧面论述了食疗与药膳，并提高到相当的高度来对待。

到了明清时期，食疗药膳的发展更加的完善，几乎所有的本草著作都注意到了本草与食疗药膳的关系，对于药膳的烹调和制作也达到了很高的水平，且大多也都符合营养学的要求。

而如今关于食疗药膳的著作更是色彩纷呈，且还出现了一些专门的药膳餐馆，药膳也得到了空前的普及，在国外也享有盛誉。

关于中医药膳的起源与发展就介绍到这里，想必大家也都有了一定的了解，药膳是中国传统饮食和传统医学的重要内容，用于各大疾病的预防和治疗，如今已经成为一门独具特色的科学、艺术和文化走进千家万户，传遍世界各地。

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